BBQ Caribeña
con confitura de tomates
Poner el embutido BBQ Serrano en una plancha a fuego medio y girar cada 3 minutos hasta tenerlo listo.
Poner agua en una cacerola junto con las semillas de cilantro, pimienta, sal, mantequilla y las zanahorias peladas. Cocer unos 15 min hasta que las zanahorias estén tiernas. Refrescar en agua fría y pasar por la plancha bien caliente 2 min junto con pimiento y cebolla troceada. Mientras, preparar la ensalada caribeña, troceando cada pieza de fruta y aliñando con jugo de lima.
En una sartén mezclar tomates, azúcar, canela, una estrella de anís, ajo, tomillo, dos cucharadas de vinagre blanco, aceite de oliva, pimienta y sal hasta obtener la confitura. Emplatar el embutido y servir junto a la confitura de tomates y la ensalada.
· Embutido BBQ Serrano
· 1 cucharada de semillas de cilantro
· 2 cucharadas de mantequilla
· 1/2 litro de agua
· 4 mini pimientos
· 1 tomate maduro
· 5/6 mini zanahorias
· Media cebolla
· Cilantro fresco
· Pimienta negra y sal
· Frutas exóticas al gusto: dragonfruit, carambola, papaya, pomelo, kumkuat y una lima para aliñar.
Confitura de tomates especiada:
500 g de tomates, 200 g de azúcar, 1 rama de canela, 1 estrella de anís, 2 dientes de ajo, 1 ramita tomillo, 2 cucharadas de vinagre blanco, 100 ml de aceite de oliva, pimienta y sal.
