Tabla enérgica de U Snack!
con alcachofa en tempura y tres salsas
Preparar las alcachofas retirando la parte superior de las hojas hasta ver el corazón. Sumergir en agua con unas ramitas de perejil para que no ennegrezca por oxidación. En un bol poner un poco de agua y hielo, añadir harina y crear una masa cremosa ligera. Escurrir las alcachofas, cortar en gajos y mezclar con la masa cremosa. Por último, freír en una sartén las alcachofas. Escurrir sobre papel y emplatar con escamas de sal.
Triturar en tres recipientes independientes todos los ingredientes de cada una de las salsas y reservar en recipientes separados.
En una tabla, colocar pan tostado con aceite y sal junto con
U Snack! Acompañar con las alcachofas y las tres salsas.
· U Snack! Jamón Serrano y Salchichón
· 2 alcachofas
· Perejil
· Harina de tempura
· 1 cubito de hielo
· Rebanadas de pan
· Aceite de girasol
· Sal en escamas
Hummus de remolacha:
200 g de garbanzos cocidos, 180 g de remolacha cocida, aceite de oliva virgen extra y sal.
Mayonesa:
1 vaso de aceite (1/4 l), 1 cucharada de vinagre o de zumo de limón, 1 huevo y sal.
Hummus de pesto:
200 g de garbanzos cocidos, 1 diente de ajo grande, aceite de oliva virgen extra y 50 g de albahaca fresca (no utilizar albahaca seca).
