Le boudin noir séché, le goût le plus caractéristique de Serrano. Une recette très élaborée qui nous situe à l’origine, il y a 60 ans.
| VALEURS NUTRITIONNELLES POUR 100 G | QUANTITÉ |
| VALEUR ÉNERGÉTIQUE | 216 kcal |
| LIPIDES | 20,0 g |
| DESQUELS SATURÉS | 8,0 g |
| GLUCIDES | 2,0 g |
| DESQUELS SUCRES | 0,0 g |
| PROTÉINES | 6,0 g |
| SEL | 3,5 g |