Ingredientes

4 comensales
1 calabacín por persona
1 pack de Pechuga de Pavo a las Finas Hierbas
2 cebollas moradas
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde y un pimiento amarillo
Aceite, sal, pimienta y perejil
Para la quinoa: 225g de quinoa, 500ml de caldo de verduras o agua, 1 par de dientes de ajo y sal
Pechuga de Pavo a las Finas Hierbas

Elaboración

PASO 1
Primero lavar la quinoa con agua bajo el grifo, escurrir y poner a cocer en una olla con el caldo o agua.
PASO 2
Añadir un poco de sal, dos dientes de ajo y hervir durante 20 minutos aproximadamente. Aunque recomendamos leer las recomendaciones del paquete. Una vez cocida escurrir y reservar.
PASO 3
Cortar el calabacín por la parte superior y vaciar la carne que guardaremos para el saltear con las verduras. (En este caso hemos utilizado calabacines redondos pero también puedes utilizar los comunes).
PASO 4
Trocear las verduras en tacos y saltear en aceite caliente junto con la carne del calabacín durante 3 o 4 minutos, hasta quedar al dente. Añadir la Pechuga de Pavo a las Finas Hierbas troceada y cocinar un minuto más.
PASO 5
Añadir la quinoa y rellenar nuestros calabacines que habremos horneado durante 15 minutos a 180º.
Calabacines rellenos de Pechuga de Pavo a las Finas Hierbas y quinoa