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Ingredientes
4 comensales
Hojas variadas: escarola, rúcula, canónigos…
Rabanitos laminados
Zanahoria laminada
Hinojo cortado muy fino
1 pack de Pavo Trufado
Pipas y pistachos
Mahonesa de limón: 4 yemas, zumo de un limón, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 400ml de aceite de oliva, pimienta negra y 1 cucharada de agua caliente (opcional).
Rabanitos laminados
Zanahoria laminada
Hinojo cortado muy fino
1 pack de Pavo Trufado
Pipas y pistachos
Mahonesa de limón: 4 yemas, zumo de un limón, 1 cucharada de mostaza de Dijon, 400ml de aceite de oliva, pimienta negra y 1 cucharada de agua caliente (opcional).
Elaboración
PASO 1
Preparar la ensalada colocando todos los ingredientes previamente en agua muy fría, escurrir bien y aliñar con la mahonesa de limón. PASO 2
Mahonesa de limón: Batir las yemas junto con el zumo de limón, mostaza y pulpa de ½ limón, a baja velocidad añadir aceite poco a poco sin dejar de batir con varilla eléctrica hasta que coja la consistencia deseada, poner pimienta y añadir unas gotas de agua si es necesario porque está muy espesa. PASO 3
Colocar las láminas de pavo trufado en un aro o bol y rellena con la ensalada aliñada ligeramente. Decorar con pipas y pistachos. 