Ingredientes

2 comensales
1 pack de Toppings de Pechuga de Pollo al Horno.
100 ml de mayonesa.
Sal y pimienta de molinillo.
400 g de patata amarilla o vieja.
40 g de mantequilla.
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
1 cucharada sopera de pasta ají amarillo o chile/ guindilla (a tu gusto).
Zumo de una lima.
1 aguacate en rodajas y 1/2 cebolla morada.
Cilantro fresco.
Pechuga de Pollo al Horno

Elaboración

PASO 1
Cocinar las patatas en una olla cubiertas con agua y un poquito de sal, hasta que están tiernas. Una vez cocidas, pelar y directamente pasar por un tamiz fino. Añadimos la pasta de ají amarillo o chile/ guindilla, (a tu gusto) el zumo de lima, aceite, mantequilla y sal. Remover bien, tapar con film y poner en frigorífico para que enfríe.
PASO 2
Cortar la cebolla morada en láminas muy finas y poner en un bol con hielos (5 minutos) después escurrimos. Mezclar la mayonesa con los Topping de Pollo al Horno y sazonar a tu gusto si fuera necesario con un poquito de sal y pimienta.
PASO 3
Montar un plato colocando en la base el puré de patata, encima colocar láminas de aguacate y de cebolla, la mezcla de Topping de Pollo al Horno y por último, espolvoreamos con cilantro fresco.