Ingredientes

· Embutido BBQ Serrano.
· 1 cucharada de semillas de coriandro.
· Piminenta negra y sal.
· 2 cucharadas de mantequilla.
· 1/2 L de agua.
· 4 mini pepinos.
· 1 tomate maduro.
· Media cebolla morada.
· Cilantro fresco.
· Frutas exóticas al gusto: 1 pieza dragonfruit, carambola, papaya, pomelo, lima y kumkuat.

Confitura de tomates especiada:
· 500 g tomates.
· 200 g azúcar.
· 1 barra canela.
· 1 estrella de anís.
· 2 dientes de ajo.
· 1 ramita tomillo.
· 2 cucharadas de vinagre blanco.
· 100 ml aceite de oliva, pimienta y sal.
Chorizo BBQChorizo Criollo BBQChorizo Picante BBQ

Elaboración

PASO 1
1. Poner el embutido BBQ Serrano en una plancha a fuego medio/bajo y girar cada 3 minutos hasta tener listos.
PASO 2
2. Poner agua en una cacerola junto con semillas de coriandro, pimienta, sal, mantequilla y las zanahorias peladas. Cocer unos 15 min hasta que las zanahorias estén tiernas. Refrescar en agua fría y pasar por la plancha bien caliente 2 min junto con pimiento y cebolla troceada. Mientras preparar la ensalada caribeña, troceando cada pieza de fruta y aliñando con jugo de lima.
PASO 3
3. En una sartén añadir tomates, azúcar, canela, una estrella de anís, ajo, tomillo, dos cucharadas de vinagre blanco, aceite de oliva, pimienta y sal. Emplatar el embutido y servir junto a la confitura de tomates y la ensalada.